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Pan casero fácil para novatos

pan partido

Te voy a enseñar cómo hacer pan casero fácil para novatos, en tu horno y con ingredientes que encuentras fácilmente en el supermercado.

En este caso prepararemos una hogaza de pan y vas a comprobar la sencillez del proceso, únicamente hay que cumplir los tiempos de reposo.

El poder elaborar tu propio pan casero es muy gratificante, a la vez que está buenísimo y nos servirá de acompañamiento para todos nuestros platos.

Este pan casero fácil es ideal para novatos o principiantes y sale con una corteza crujiente y una miga muy esponjosa.

Utensilios que vamos a necesitar

  • Báscula.
  • Banneton (cesto o recipiente donde se coloca y fermenta la masa).
  • Bol, (sino tenemos banneton, utilizaremos un bol  para la mezcla y posteriormente para la fermentación).
  • Cuchara.
  • Rasqueta, es opcional pero si te adentras en el mundo panarra te vendrá muy bien.

Ingredientes para hacer pan casero fácil:

  • 475 gr. de harina blanca normal de trigo, yo he usado la de mercadona hacendado azul.
  • 25 gr. de harina integral de trigo, también la de mercadona.
  • 10 gr. de sal.
  • 300 gr. de agua.
  • 15 gr. de levadura fresca o 6-7 gr. de levadura en polvo de panadero.

Cómo hacer pan casero fácil paso a paso

Una vez preparados todos los ingredientes seguiremos este orden:

En el bol introduce el agua junto con la levadura y remueves con la cuchara o con la mano hasta que este disuelta.

Agua y levadura

Añade las harinas y la sal, mezcla todo con la cuchara y acaba de integrarlo todo con una mano mientras con la otra sujetas el bol.

Mezcla de masa antes de la autólisis

Taparemos la mezcla y dejaremos un reposo de 30 minutos hasta una hora, este proceso se llama autólisis.

En la autólisis es donde el gluten de la harina empieza a desarrollarse.

Primer amasado, sino quieres que se te pegue la mezcla y trabajar mejor, puedes untar con la mano en el lugar de trabajo un poco de aceite de oliva.

Esto te favorecerá el amasado e igualmente si la masa está un poco menos hidratada será más manejable.

Amasa suavemente durante un minuto, forma una bola con la masa, dale tensión y la introduces en el bol tapada, vamos a dejar reposar 30 minutos.

Bola de masa tras primer amasado
Bola de masa tras primer amasado
  • Segundo amasado, repetimos el proceso anterior y dejamos reposar durante 30 minutos.
  • Tercer y último amasado, volvemos a repetir el amasado anterior y ahora depositaremos la masa en el banneton o en el bol espolvoreado con harina para que no se pegue con los pliegues hacia arriba que se vean y tapada.
Masa en el bannetonn

Vamos a darle el último reposo de una hora (dependerá de la temperatura del lugar) o más aconsejable, si dispones de tiempo puedes reposar en el frigorífico la masa durante varias horas antes de hornear (yo lo he tenido tres horas).

Masa tras reposo en nevera preparado para entrar al horno

Horneado del pan casero

En primer lugar debemos precalentar el horno a 220º C con calor arriba y abajo sin ventilador y su bandeja en la parte central del mismo.

Una vez este caliente el horno, corta papel de hornear en circunferencia con el diámetro  del banneton o bol y lo colocas encima de la masa.

Con una pala o tapadera la colocas encima del papel y giras todo como si dieras la vuelta a una tortilla de manera que la masa quedará encima de la pala.

Por último le efectuaremos unos cortes con un cuchillo de sierra en forma de cuadrado (greña) e introduciremos la masa al horno a 240º C.

Pan greñado

El tiempo total de horneado será de 30 minutos, dependerá de cada horno, una vez transcurridos diez minutos bajaremos la temperatura a 200º C hasta el final del horneado.

Una vez horneado deposita el pan en una rejilla para que enfríe, este es el resultado de un pan casero fácil.

Pan recién horneado

Si quieres dar un paso más en el mundo panarra puedes probar a hacer nuestro pan casero con masa madre natural, no te arrepentirás.