La coca de llanda thermomix es un bizcocho que puedes hacer de manera fácil, rápida en tu casa.
Es un dulce característico de la Comunidad Valenciana, también llamado “coca boba” en Alicante o “coca mal feta” en Castellón.
Su nombre le viene por el molde donde se hornea, la llanda o lata, un molde rectangular metálico de hojalata de diferentes tamaños.
Es un dulce muy esponjoso que se consume durante todo el año, muy típico en las fiestas de fallas y de Pascua acompañado de chocolate.
Esta coca de llanda en thermomix queda muy esponjosa y tierna, con corteza crujiente por el tostado de azúcar y con agradable toque de cítricos.
El usar para el levado gaseosas, la diferencia del resto de bizcochos que usan levaduras comerciales en polvo.
La llanda que vamos a utilizar para esta receta mide 30,5 cm largo x 19 cm ancho y 3,5 cm de alto.
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Receta coca de llanda thermomix
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 250 gr de azúcar.
- 250 gr de leche entera o semidesnatada.
- 125 gr de aceite de girasol (puedes utilizar si quieres de oliva suave).
- 300 gr de harina normal.
- 3 gaseosas azules.
- 3 gaseosas blancas.
- La piel de un limón en tiras, sólo la parte amarilla.
Elaboración de coca de llanda thermomix
Antes de empezar la elaboración precalentamos el horno a 180º C, coloca la bandeja o rejilla entre la parte baja y media del horno.
Además, vamos a preparar la llanda poniendo encima papel de hornear, un truco para acoplar mejor el papel es humedecerlo muy ligeramente y apretarlo formando una pelotita, así queda muy manejable.
- Empezamos incorporando en el vaso de la thermomix el azúcar y programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-7-10.
Al mismo tiempo por el bocal de la thermomix, echamos las tiras de limón para que se integren con el azúcar.
Con una espátula baja los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso.
- Añade los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.
- Vuelve a programar 3 minutos sin temperatura a velocidad 3 ½.
- Incorpora la leche y el aceite y programa 20 segundos a velocidad 3 ½.
- Añade la harina y programa 2 minutos a velocidad 5, cuando hayan transcurrido 30 segundos ves incorporando por el bocal las gaseosas, primero las azules y después las blancas.
- Vierte la mezcla a la llanda recuperando con una espátula los restos de masa que se hayan quedado en las paredes de la thermomix.
Espolvorea azúcar o mezcla de azúcar con canela en polvo por toda la superficie de la masa.
Horneado
Cómo tenemos el horno precalentado a 180º C, introducimos la llanda durante 45-50 minutos.
Si durante el horneado observamos que la coca se dora muy pronto, podemos colocar encima un trozo de papel de aluminio hasta finalizar la cocción.
Por último, una vez cumplido el tiempo de horneado, para asegurarnos que la coca está perfectamente horneada, pinchamos en el centro con un palillo o brocheta, si sale limpio sin restos significa que ya la tenemos cocida.